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金字火腿“植物肉”正式發布 或將“吃”出200億市場

2019/10/17 22:18:38      大眾證券報      

于天貓旗艦店低調預售數日后,金字火腿(002515)10月16日在上海杜邦營養與生物科技中國研發中心正式發布了公司的“植物肉”系列產品,包括牛肉味及豬肉味植物肉餅、植物肉獅子頭等。

傳統肉企的“嘗鮮”之舉

發布會現場,工作人員為大家提供了由牛肉味植物肉餅制成的漢堡供大家品嘗。有試吃者表示:“比想象中要更像一些,主要是有肉的咀嚼感,也有一些肉的香味在里面。”不過,也有試吃者表示:“雖然已經非常接近肉餅的口感了,但還是能吃出這不是真的肉。”

配料表顯示,該款“牛肉味植物肉餅”主要配料為大豆蛋白、飲用水、植物油、調味料,以及甲基纖維素、醋酸酯淀粉、阿拉伯膠等。

杜邦營養與生物科技研發經理曹健在發布會上表示:“相較于西方消費者,國人在食用素食方面普遍不愿意犧牲對肉制品口感的追求,對肉類產品的‘多汁感’要求更高些。因此植物肉產品的技術方面將力求盡可能接近‘真實口感’。目前植物肉主要使用大豆蛋白、豌豆蛋白等植物蛋白的優化組合來模擬肉的質構和口感,通過植物脂肪的構建來實現多汁感,加上復合功能配料技術及天然色素來實現咬感及色澤。”

曹健表示,植源肉食品未來發展方向將向輕食化、餐飲拓展、素時尚文化塑造。

對于公司推出植物肉系列產品,金字火腿總裁施延軍表示,發展植物肉是對公司產品結構的一種完善:“植物肉和傳統肉制品不是對立的,與杜邦公司技術合作,為公司推出植物肉產品加快了速度。雙方在產品創新和技術研究上進行全面合作,在杜邦公司技術團隊的支持下,金字火腿可以利用原有設施設備進行植物肉的研發、生產,不必再增加投入。”

一人嘗一塊的“小目標”

今年5月,“人造肉第一股”Beyond Meat在納斯達克上市,“人造肉”概念股在國內開始備受資本市場的追捧。雙塔食品、大康農業等相關概念股均受到不同程度的熱炒。傳統肉企荷美爾、泰森等均通過不同形式合作進入了植物肉產業。雀巢在歐洲設立了植物肉品牌Garden Gourmet Incredible Mince,并推出了“更加肉食化”的Incredible Burger素食肉糜。Impossible Foods亦宣布與漢堡王合作出售植物肉漢堡,賽百味則與Beyond Meat合作測試Beyond Meatball Marinara三明治。

數據方面,情報和市場研究平臺MarketsandMarkets研報顯示,2019年全球植物肉的市場規模約為121億美元,預計每年將以15%的復合增長率增長,到2025年將達到279億美元。另一方面,中國是目前全球最大的肉類消費國,年消費量達到8800萬噸。

“按照預測,在未來的10年如果植源肉能夠占據10%的肉制品市場份額,全球將是一個1400億美元的市場規模。”曹健表示,“如果在中國市場能夠占據1%的市場份額,也將是百億級的規模。”

財報顯示,金字火腿2016年至2019年上半年分別實現營收1.61億元、3.72億元、4.26億元,同比增長-14.08%、131.79%、14.58及-42.54%;實現凈利1989.63萬元、10796.81萬元、-842.99萬元及3992.61萬元。若按照未來10年的百億級規模來算,“植物肉”或將在未來帶給公司巨大的營收增長。

“消費者哪怕一個月吃一兩次換換口味,一個人吃一塊,我們的市場就很大了。”施延軍在接受大眾證券報記者采訪時表示,“目前售價高主要是郵費高,另外因為還在試驗階段,研發成本占比較高。對于公司來說,生產‘植物肉’是利用現有的團隊、設施和生產線,只要口感能夠適應國內市場需求,我們便能夠進行大規模量產,到時候價格有望得到進一步下降,我們預期降到30元/2塊的樣子。”

天貓商城旗艦店信息顯示,目前這款“牛肉味植物肉餅”售價為118元/4塊。記者粗略計算了一下,若按照“一人嘗一塊”來計算,國內近14億人口也將“吃出”超過200億元的市場規模。

股價5天收獲4漲停

與公司的“小目標”態度不同,資本市場的熱捧讓金字火腿異常高調。

在天貓旗艦店上線了“牛肉味植物肉餅”后,10月9日,有投資者在互動平臺上向公司詢問有關“植物肉”的開發和生產情況,公司于10月10日回復表示;“公司產品標準已完成備案、生產許可已通過審查,公司與美國杜邦公司技術合作并開始生產植物肉產品。”

10月11日,公司股價于下午沖至漲停。

10月14日,公司披露植物肉已開始的公告。隨后,公司股價再度于10月14日及15日漲停。

10月16日,在股價收獲了三連板后,公司收到問詢函,要求說明“植物肉”信披、生產等相關情況,公司股價當日大幅下挫8.53%。

“真的沒以為這是個事兒。”公司董秘王啟輝對本報記者表示,“‘植物肉’只是公司眾多產品中的一款,目前還只是試驗階段,也沒有大規模投產。可能是投資者看到天貓平臺上有售了,資本就過來了,股價一下子就漲停了,14日我們一看這情況,趕緊發個公告說清楚。”

昨日,金字火腿再度漲停,收于6.84元/股。當日,人造肉概念股表現搶眼,指數上漲1.54%,成交金額超20億元,雙塔食品上漲7.62%,大康農業上漲5.2%。 記者 朱蓉


(編輯:newshoo)
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